Carpaccio di carne salada fatta in casa, mele aromatizzate al ginepro e scaglie di Trentingrana

(Vino consigliato; Vin dei Molini – Pojer e Sandri 3,50 €)

13,00 €

Fagottino di patate fritto, ripieno di ricotta e porcini, fonduta di Trentingrana e marmellata di cipolla rossa

(Vino consigliato; Chardonnay – Maso Grener 4,00 €)

13,00 €

Tartar di manzo, funghi freschi dei nostri boschi, maionese alla senape fatta in casa, cipolla rossa caramellata e crostoni di pane

(Vino consigliato; Pinot nero – Graziano Fontana 4,50 €)

13,00 €

Mousse di baccalà, crostoni di polenta taragna, pisellini verdi croccanti e in crema

(Vino consigliato; “Razer” Gewurtraminer – A. Sandri 4,00 €)

13,00 €

Gnocchetti di castagne, saltati con finferle more, su vellulata ai funghi e riduzione di vino rosso

(Vino consigliato; Pinot Grigio – Villa Corniole 5,00 €)

14,00 €

Risotto carnaroli al Teroldego Rotaliano IGP e radicchio tardivo, mantecato al Casolet Val di Sole (minimo due persone)

(Vino consigliato; Pinot nero – Pojer e Sandri 4,50 €)

14,00 €

Schlutzkrapfen (ravioli a mezzaluna integrale) ripieni di ortiche e ricotta, fonduta al Trentingrana e polvere di speck croccante

(Vino consigliato; Sauvignon – Fontana Graziano 4,50 €)

14,00 €

I nostri canederlotti ai porri caramellati e fontal, su ragù di manzetta nostrana

(Vino consigliato; Kerner – Villa Piccola 4,00 €)

14,00 €

La nostra tagliata maturata in Dry-Aged , cotta in brace, con patate al forno ed insalata di cavolo cappuccio

(Vino consigliato; Pinot Nero – Villa Piccola 5,00 €)

20,00 €

Filetto di trota salmonata IGP in crosta di mandorle, su salsa alla zucca gialla e verdurine del nostro orto in agrodolce

(Vino consigliato; Riesling – Pelz 5,00 €)

18,00 €

Filetto di maialino da latte cotto al rosa C.B.T., avvolto in pancetta con purè di montagna, radicchio rosso marinato e salsa al miele di Faedo

(Vino consigliato; Pinot nero – Bellaveder 5,00 €)

18,00 €