Lingua di vitello, salsa verde, radicchio rosso marinato e crema di zucca gialla invernale di Faedo

(Vino consigliato; Vin dei Molini – Pojer e Sandri 3,50 €)

13,00 €

Quiche Lorraine (tortina salata) con radicchio tardivo marinato e Cuor di Fassa, la sua fonduta e marmellata di mele di Faedo

(Vino consigliato; Chardonnay – Maso Grener 4,00 €)

13,00 €

Tartar di manzo, funghi freschi dei nostri boschi, maionese alla senape fatta in casa, cipolla rossa caramellata e crostoni di pane

(Vino consigliato; Pinot nero – Graziano Fontana 4,50 €)

13,00 €

Mousse di baccalà, crostoni di polenta taragna, piselli croccanti e in crema

(Vino consigliato; “Razer” Gewurtraminer – A. Sandri 4,00 €)

13,00 €

Gnocchetti di castagne, saltati con ragù di cervo, su salsa al Trentingrana

(Vino consigliato; Pinot Grigio – Villa Corniole 5,00 €)

14,00 €

Risotto carnaroli al Teroldego Rotaliano IGP e radicchio tardivo, mantecato al Casolet Val di Sole (minimo due persone)

(Vino consigliato; Pinot nero – Bellaveder 5,00 €)

14,00 €

Agnolotti di pasta fresca fatta in casa, ripieni di brasato, crema al sedano rapa procini trifolati e polvere di speck croccante

(Vino consigliato; Sauvignon – Fontana Graziano 4,00 €)

14,00 €

I nostri canederlotti alle verze del nostro orto e Puzzone di Moena, salsa alla verza arrosto e fonduta al Puzzone di Moena

(Vino consigliato; Kerner – Villa Piccola 4,00 €)

14,00 €

La nostra tagliata maturata in Dry-Aged , cotta in brace, con patate al forno ed insalata di cavolo cappuccio

(Vino consigliato; Pinot Nero – Villa Piccola 5,00 €)

20,00 €

Filetto di trota salmonata IGP in crosta di mandorle, su salsa alla zucca gialla e verdurine del nostro orto in agrodolce

(Vino consigliato; Riesling – Pelz 5,00 €)

18,00 €

Guancia di manzetta brasara, su purè di montagna, spinacino fresco e fondo al Lagrein

(Vino consigliato; Pinot nero – Bellaveder 5,00 €)

18,00 €