La nostra piccola carta
La passione per la ricerca di materie riflette il nostro costante impegno per la qualità e la soddisfazione del cliente.
Il nostro menù nasce da una selezione accurata e continua dei migliori ingredienti del territorio, nel rispetto della loro stagionalità.
Per questo può essere soggetto a variazioni.
ANTIPASTI
Quiche Lorraine (tortina salata) con asparagi bianchi Bio e speck cotto su fonduta al Trentingrana
(Vino consigliato; Kerner – Villa Piccola 4,00 €)
13,00 €
Trota salmonata in carpione, le sue verdurine croccanti e vellutata agli asparigi bianchi Bio di Maso Rosabel
(Vino consigliato; Riesling – Pelz 5,00 €)
13,00 €
Tartar di manzo, carpaccio di asparagi bianchi Bio, maionese alla senape fatta in casa, cipolla caramellata e crostoni di pane
(Vino consigliato; Pinot nero – Graziano Fontana 4,50 €)
14,00 €
Crapaccio della nostra carne salada, con mele aromatizzate al ginepro e scaglie di Trentingrana
(Vino consigliato; Kerner – A.Sandri 4,00 €)
13,00 €
PRIMI PIATTI
Gnocchetti di patate di montagna, con ragout di stracotto di manco e fonduta al Trentingrana
(Vino consigliato; Pinot Grigio ramato – Villa Corniole 5,00 €)
14,00 €
Risotto carnaroli agli asparagi bianchi Bio di Maso Rosabel e polvere di speck (minimo due persone)
(Vino consigliato; Sauvignon – Fontana Graziano 4,00 €)
14,00 €
Agnolotti di pasta fresca fatta in casa, ripieni di brasato, vellutata al sedano rapa e carciofi croccanti
(Vino consigliato; Pinot nero – Bella veder 5,00 €)
14,00 €
I nostri canederlotti alla barbabietola e Cuor di Fassa, salsa alla rapa rossa e fonduta al Fontal del maso
(Vino consigliato; Muller Thurgau – Pojer e Sandri 4,50 €)
14,00 €
SECONDI PIATTI
La nostra tagliata maturata in Dry-Aged , cotta in brace, con patate al forno ed insalata di cavolo cappuccio
(Vino consigliato; Pinot Nero – Villa Piccola 5,50 €)
22,00 €
Piatto di asparagi bianchi Bio di Maso Rosabel, prosciutto del contadino, uova sode e salsa bolzanina
(Vino consigliato; Sauvignon – Bellaveder 5,00 €)
18,00 €
Filetto di maialino da latte, avvolto nello speck, con caponata di verdure e purè di patate di montagna
(Vino consigliato; Pinot nero – Maso Grener 5,00 €)
18,00 €
PICCOLA SELEZIONE DI CARNI DRY-AGED
(consultare la nostra vetrina) peso minimo 500/600 gr
Trentina 6,00 €/hg
Altre 6,00 €/hg
Accompagnate da patate al forno ed insalata di cavolo cappuccio
Coperto e selezione di pane fatto in casa 2,50 €. Per eventuali intolleranze ed allergie, rivolgersi al personale in sala o consultare il libro degli allergeni
Locanda al minatore 